最能吸引人气的餐饮成了百搭 做了几十年服装的也来跨界了

    老式缝纫机机脚做的桌脚，设计成衣架造型的椅背，一筒筒彩色线装饰成的整面墙，用各种大牌服装的名号和款式涂鸦的天花板——最近，在杭州运河上街购物中心，开出一家具有强烈服装元素的餐厅——宝贝蛋时尚体验餐厅。餐厅的老板有6个人，全部是服装圈中人，今年年初开始策划，然后开出了这家餐厅。在服装电商和淘宝等网上购物猛烈冲击实体店的当下，越来越多的服装人重新审视自己的处境，开始跨界向近几年来最热门的行业——餐饮业进军。
    服装人跨界餐饮业
    并非在餐厅里卖衣服那么简单
    “我做了二十几年的服装，其实从去年开始，就着手研究餐饮业，我发现，餐饮和服装的业态其实很像。你看，给外婆家做室内设计的孙云的团队，起初做的不少单子也都是服装业的。”宝贝蛋时尚体验餐厅合伙人之一的邵激浩说，“我认为可以让这两个行业形成对流，比如，将餐厅的信息发布到服装店里，同时，服装的广告也能通过餐厅传播。”
    所谓的服装人跨界餐饮业，并非单纯是在餐厅里卖衣服那么简单。邵激浩最近正在和六七家服装企业的老总商谈合作细节，其中几家也是宝贝蛋时尚体验餐厅的股东。“有些服装商家原本在大厦里搞促销活动，有时候是打折，有时候是购物满多少就减多少。我设想，可以将宝贝蛋的餐券融入进去，买多少金额的衣服，就送一定比例金额的餐券。目前在商谈的是比例问题。”
    能将餐饮业的优势和资源转嫁到服装业中，是很多服装业人决定跨界做餐饮的最重要原因之一。
    葛剑波，杭州知名设计师，浸淫服装圈十几年，积累了不少客户和人脉，一周前，他的名为“去咖啡”的咖啡馆在石桥路经纬国际创意产业园内开张。
    “我们这家咖啡馆，以接秀场和大型活动为主，虽然地段较偏，但周边有天堂开发区和新华经济园，里面有二三十家服装企业。这些服装企业每年铁定有4次服装新品发布，有时候是1天的动态发布，有时候是3天的静态发布。只要每个月我们的咖啡馆能接到两三场服装发布会，就完全不用担心经营状况。”据葛剑波说，11月，去咖啡已经预订了三场发布会。
    餐饮人注重菜品和品牌
    服装人更讲求理念
    对于很多餐饮人来说，做一家餐厅，他们的关注点是打造餐厅品牌，以及如何开发吸引消费者口味的菜品。但在跨界餐饮业的服装人看来，理念是更重要的元素。
    杭派女装卡斯比亚的老板寿珊从事服装业近二十年，几天前，她在庆春银泰的三楼女装商场开了家名叫维莎33的咖啡西餐厅。“虽然，这几年服装的实体店遭遇到很大的冲击，但我相信，终有一天，服装销售还是会回归到最初的状态，因为体验这个环节始终是网络无法去实现的。维莎33的理念其实是实现一种体验，开展一种全新的销售模式：聚会销售。在这里，可以开派对、搞聚会、展开各种活动，在这个过程中，很自然地实现了销售。每个月，这里都将举行各种主题的活动，比如品沉香、学插花、学西餐礼仪等。”而对待菜品，因工作关系时常待在国外，能品尝到正宗西餐的寿珊要求大厨一定要按照她定的菜单和口味来烹饪。
    宝贝蛋时尚体验餐厅合伙人之一的邵激浩说，宝贝蛋的理念就是一个“义”字。“义，在当下这个年代已经很少人提及了。我们6个股东，都是从事服装业的，认识了很多年，在这家餐厅开业前，我们特意驱车到河北涿州的三义宫，就是刘关张当年桃园三结义的地方，歃血为盟，来回奔波了1000多公里。”邵激浩说，每个来餐厅的人，他都建议他们双手交叉在胸前，摆个POSE拍照。“这不是奥特曼，而正是一个‘义’字。”