零售大佬眼中的商业新常态

    对于众多零售企业来说，2014年的商业市场很痛苦也很残酷，比消费者提早回归理性的是企业的财务报表。这一年商业预付卡、“三公”消费抽身，面对市场环境的变化，零售企业投身O2O、构建全渠道、转变互联网思维……新常态让零售企业有了新起点。北京商报记者对话十余位商业企业高管，感受他们眼中的商业2015年。
    挤水  今年忘记非常规消费
    2014年12月底，在全渠道供应商动员大会3个月后，王府井百货又进行了自1997年以来的第三次业务架构大调整，成立北京区域中心，解散此前的百货事业部重新组建百货购物中心事业部。此前担任双安商场总经理的田怀亮，肩上的担子更重了，他既是北京区域中心的掌舵者，还同时兼任北京市百货大楼与双安商场的总经理一职。
    田怀亮几乎没有了自己的时间，在他眼中，市场新常态就是企业不要再对过去的非常规消费抱有任何幻想。当消费者拿着自己的工资卡买东西时，那些被统计下来的经营数据才有了真正的价值与意义。
    距离王府井大街不远的金宝街上，金宝汇购物中心二期正在紧锣密鼓地装修，计划5月初入市。金宝汇购物中心总经理陆屹很感慨，自2013年奢侈品消费遇冷后，高端购物中心经营很有压力。一方面，奢侈品牌的开店策略更加谨慎；另一方面，高端消费已今非昔比。不过，陆屹认为，奢侈品市场的危机与机遇并存，当不再有公款消费、消费逐渐回归理性后，高端购物中心有了相同起点。在所属的富华集团纯粹的高端精致路线坚持下，金宝汇购物中心将以消费者服务作为核心，并与奢侈品牌保持紧密关系。
    作为老字号品牌代表，张一元董事长王秀兰对市场新常态很淡定。在王秀兰看来，2015年是消费升级的一年，“我们要提高全员的市场应对能力，根据市场需求进行创新”。王秀兰表示，尽管从去年开始，政府限制“三公”消费对市场有了一定程度的影响，但从业绩看来，单价在300元以上的茶叶销售额增长最快，反而是单价100元以下的产品销量有所下降，这说明消费需求正在升级。“限制‘三公’消费的目的也是为了保证经济可以持续健康的发展，对于企业来说也是这样。我认为新常态迟早会来，早来比晚来好，这意味着企业可以提前调整，顺应市场变化。”
    灭火  渠道巨变时代即将来临
    去年，每克拉美营业收入与净利实现了高增长，在每克拉美创始人郝毅看来，目前限制“三公”消费等政策主要对高端珠宝行业影响较大，对于具有刚性需求的钻石市场并无太大影响。
    对于如今的年轻人而言，结婚必买钻戒，每克拉美平价钻石卖场的定位正好能满足婚庆等中低端消费市场。郝毅表示，新常态下的市场环境为每克拉美提供了更为广阔的发展空间。为此，钻石平价卖场每克拉美向加盟商抛出了橄榄枝。每克拉美今年起将在全国范围内推广加盟模式，公司所推出的“超级合伙人”计划通过几个不同层级的合作方式，为有合作意向的投资机构和个人提供了合作空间。随着婚庆等市场刚性需求不断增加，中低端钻石市场在国内存在很大发展空间。
    作为北京本土的超市品牌，北京超市发连锁股份有限公司总裁李燕川表示，超市发在坚守社区超市的同时，也正在筹划新建一批“生鲜生活馆”，以主食和生鲜为拳头产品，细分消费人群。同时，我们目前也正在尝试一种新型制度——“员工合伙制”，这有可能是零售行业的又一次锐意改革：将利润以分红的形式正式分到员工手中，让职工队伍真正享受到超市发快速发展的成果，真正提高员工的工作积极性。
    入市一年有余的首创奥特莱斯既是奥莱界的一匹“黑马”，也是房山地区的一张商业名片。对于渠道建设，北京首创奥特莱斯总经理袁泽路很有心得。袁泽路表示，在过去的一年当中他们经历了很多事情，招商初期供应商并不认可，项目周边的环境让供应商抱着迟疑以及观望的态度。在运营中，他们改变了传统的运作模式，将购物中心的营销策略与奥特莱斯的经营模式相结合。去年，首创奥特莱斯销售额达千万元级别的店铺已经达到15%，500万元级以上店铺达到25%。
    溯源  消费者研究地位空前
    在与金源新燕莎MALL总经理王丽华交流时，她很欣慰购物中心在2014年仍然保持了业绩的平稳增长。谈到创新，王丽华表示，十年来，金源新燕莎MALL赢得了话语权、市场地位和品牌称号。2014年随着移动互联网时代来临，购物中心从铺设WiFi、建立可定位App开始，把重点放在多渠道建立与品牌商、消费者的互动中。在研究渠道的同时，她认为消费者更希望在购物中心得到体验性的互动与交流。
    据统计，2015年将有130万平方米的大型购物中心进入市场，像这样的数量面积的增长成为了购物中心的新常态。“消费者的消费习惯方式在改变，碎片化吸取信息、网上购物、上下互动、全渠道经营也是我们发展的新常态。”
    北京首商集团股份有限公司西单商场党委书记任疆平表示，新常态下的传统百货的发展方向更加多元化，西单商场在遵循市场发展的同时，将注重品牌个性化、差异化的经营。市场新常态会长期持续，在多个转型期叠加时，西单商场将以消费者为经营的核心主体，围绕他们的消费习惯与趋势调整经营业态与商品。去年，西单商场成都店创立了“西单小剧场”，让消费者近距离体验川味的魅力，在文化营销上做出了创新。作为北京知名烘焙品牌，味多美食品有限责任公司（以下简称“味多美”）已经陪伴京城百姓走过18个年头。味多美总经理黄利在接受北京商报记者采访时表示，对于味多美来说，新的一年首要任务是品牌建设。
    黄利表示，去年味多美的企业战略是寻找、挑选全球优质食材。为此，味多美专门成立了选购项目组进驻法国里昂乐斯福酵母研究中心，以获得全世界最正宗的酸面种酵母。在黄利看来，只有最优质的食材才能烘焙出最正宗、最受欢迎的面包。黄利表示，味多美在2006年前后迎来了行业高速发展期，每年20%-30%的发展速度备受关注。据黄利介绍，目前味多美全国有300多家店，并以每年新增50-70家新店的速度壮大，年销售额达10亿元以上。
    谋变  店商迎来电商年
    站在传统商业模式与互联网发展的十字路口，如何转变、如何选择成为传统百货思考的着力点。在翠微股份总经理徐涛看来，当前实体店的销售方式为顾客到店选商品、下订单并完成交易；未来最理想的状态为实体店与网店打通，消费者可以在网上看款式，实体店体验，下单则既可以通过网上支付也可以在实体店结算。徐涛认为，这种理想状态对于行业来说是有贡献的，但对经营企业来说是有竞争的，关键看企业怎样把自身经营和多种服务方式融合实现以更好的服务方式对待消费者。
    北京新发地农产品有限公司服务京城百姓已有27个年头，新发地董事长张玉玺对新发地这些年发生的变化如数家珍。张玉玺表示，在过去的一年中，市场中很多个体商户开展了电子商务交易。虽然目前规模有限，但发展潜力巨大。为转变交易方式，新发地在今年将建设电商大楼，将市场内的电商组织起来，形成集团优势。
    除了转变交易方式，新发地也开展了“内升外扩” 的发展战略。张玉玺表示，为构筑首都农产品安全稳定供应的“护城河”，新发地在北京周边地区和全国农产品主产区投资建设了十家分市场和200多万亩基地；在北京市区内建立了150多家便民菜店和300多辆菜篮子直通车，有效平抑了市场物价，方便了社区居民，保障了首都农产品的安全稳定供应。